Sobre nosotras
Recetas de Ayer, Sabor de Hoy
Hola, soy Carmen Bullejos, y Bar Rojo es mi sueño hecho realidad.
Para mí, la cocina siempre ha sido el corazón de la casa. Crecí viendo a mi abuela y a mi madre cocinar esos platos de toda la vida, con paciencia y con lo mejor que nos daba la huerta. Cuando abrí este bar, quise traer esa misma sensación a Granada: un sitio donde la gente se sienta a gusto, come bien y se va con el cuerpo y el alma calentitos.
Aquí no inventamos nada, solo honramos la tradición. Mi mayor satisfacción es que pruebes un guiso y pienses: «Esto me recuerda a mi casa».
Mi Recetario: La Cocina Lenta y con Cariño
En Bar Rojo apostamos por la cocina tradicional de Granada, la de siempre.
Me gusta trabajar con el tiempo a mi favor. Las recetas de cuchara, los guisos, los estofados… necesitan sus horas a fuego lento para que los sabores se asienten bien. Usamos lo que tenemos más cerca, productos frescos de la vega, porque creo firmemente que la calidad del plato empieza en el mercado.
Es una cocina sincera, sin prisas. No busco ser la más moderna, solo busco que mi comida sea la más sabrosa y auténtica.
Mis Croquetas: Un Pequeño Orgullo de Granada
Y claro, no puedo hablar de Bar Rojo sin hablar de mis croquetas.
Es una receta muy sencilla, pero que requiere mucha maña y los mejores ingredientes. Hace poco tuvimos la inmensa alegría de que nos dieran el premio a la Mejor Croqueta de Granada. Sinceramente, fue una sorpresa preciosa.
No es por el premio en sí, sino por la confirmación de que la gente valora el trabajo artesanal. Si vienes a verme, tienes que probarlas. Son mi pequeño secreto, la prueba de que un bocado sencillo puede ser extraordinario.
